
Для бариста и всех причастных к кофейной индустрии. Тем, кто работает в другой сфере, но хорошо разбирается в кофе, тоже будет интересно и полезно.
Знакомство и вводная лекция про производство кофе. Закрепление знаний на сравнительном каппинге зерна разных регионов и обработок
Сенсорика. Лекция, работа с настоями фруктов и аромакитом + тренировка на кофе
Чай и шоколад. Две мини лекции, сравнительные дегустации, базовые рецептуры приготовления
Эспрессо. Сравнение разного зерна, подбор рецептов под очень разный кофе, описание по листам. Разбор всех факторов влияющих на экстракцию
Молоко. Сравнение сочетаемости разного молока (животного и растительного) и нескольких видов кофе. Подбор рецептов, базовый латте-арт и оценка вкуса по листам
Фильтр. Подбор рецепта под супер разные зерна. Разбор всех факторов влияющих на экстракцию. Оценка вкуса по листам
Обжарка. Теория, дегустация дефектов, составления профилей для разного кофе, дегустация по професиональныму протоколу
Кофейное казино и выпускной вечером в среду!



с кофе
• кофейный эксперт и консультант, тренер бариста
• организатор кофейных фестивалей Флоу Фест (2023, 2024) и Огонёк
• в прошлом владелец кофеен в Петербурге: Салют, Восход,
сети to-go кофеен Fenster
• основатель проекта Good Coffee Map
• серебрянный призер чайного чемпионата Tea Masters Cup, 2024
с кофе
• кофейный эксперт и тренер бариста
• полуфиналист World Espresso Championship в Южной Корее 2024
• победитель российского чемпионата бариста DC, 2023
• победитель национальной премии «Бариста года», 2021
• финалист российского чемпионата Brewers cup, 2021
• победитель командного чемпионата Russian Сoffee Сup, 2020
• победитель чемпионата Brewers cup, 2019 СЗФО
• судья чемпионатов бариста
• организатор кофейного фестиваля «Огонёк»

Продлёнка — это общение
в сообществе, поддержание
и отработка профессиональных навыков, новые знания и мотивация развиваться в индустрии. Такой формат обучения — это доступный способ прокачать себя
и провести досуг в среде профи.
Для лучшей эффективности мы рекомендуем приобретать абонемент
из 8 занятий, но, если в группе есть места, вы можете к ней присоединиться
и на один конкретный урок.
Свободно 6 мест